原标题：制作奶茶时，一般是用什么茶?

奶茶，就是茶汤与奶的结合，一杯奶茶中少不了茶的成分。不管是台式奶茶还是港式奶茶，都离不开茶叶，那么奶茶店在制作奶茶时，使用的都是什么茶呢?

多数的奶茶会选择使用红茶，像大叶种的山地红茶最适合于制作奶茶, 因为这类红茶的茶味浓郁、制作出来的茶汤香味悠长、颜色也比较润亮。只有这样的茶与奶结合才能互益互衬，得到完美的滋味与口感。

什么叫山地茶?由落差很大的生长的茶树鲜叶为原料加工而成的茶统称为山地茶，比较有代表性的有斯里兰卡锡兰红茶、印度阿萨姆红茶、肯尼亚红茶、越南高山红茶,还有中国云南滇红、安徽祁门红茶、广东英德红茶以及台湾的高山红茶。

当然，奶茶店使用的茶并不是单纯一种茶叶，我们多数看到的店内会使用茶包，这其实是由专业茶饮师调配出来的奶茶茶料，分为便于批量泡制的茶包, 和随取随用的碎茶。很少有奶茶店为了制作奶茶，精心烹制一杯茶，而且这样的茶汤是比较苦和涩，味道比较单薄。为了茶的风味能始终保持一致, 也为了更快速方便地制作奶茶，奶茶店都会使用调配加料加味的茶料。

除了红茶之外, 绿茶也是可以用来制作奶茶, 但是真正可以用于制作奶茶的绿茶很少, 普通绿茶是不能泡制奶茶的, 口味苦涩且不说, 大部分的绿茶都含有高量的多种生物碱和微酸。他们，它们不仅会破坏奶茶的风味, 也会破坏奶的营养物质，使用不当反而会适得其反，与奶产生化学反应, 二者产生不利于人体的有害物质。

我国奶茶店使用绿茶，大多数是用加味加料的混种绿茶或深加工的抹茶粉，比如学习从台湾传来的茉香奶绿，以及日本的抹茶奶绿。

奶茶店使用红茶和绿茶的几率比较高，红茶的几率更要高于绿茶，在茶叶的选择上大家可以倾向于红茶，消费者对于红茶的接受度也比较高，茶汤红浓醇厚，较为耐泡。在制作奶茶时，可以依据口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。返回搜狐，查看更多

责任编辑：